La qualité au service de nos clients

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La Salaison est dotée d’une machine appelée meatscan qui permet d’analyser le taux de lipides (gras/maigre) de l’ensemble de nos mêlées. Le taux est enregistré pour chaque production et doit correspondre à notre cahier des charges. Si ce n’est pas le cas, la mêlée est soit déclassée soit modifiée par ajout de viande maigre pour obtenir le taux minimum :
 
  • Gamme chasseur : 75/25
  • Gamme forestière : 80/20
  • Gamme gourmandise : 85/15
  • Gamme Village : 80/20
 
Depuis leur origine, les Salaisons du Val d’Allier bénéficient du sérieux et de la fidélité d’une équipe performante, dévouée et soucieuse de réaliser le meilleur saucisson.
   
À toutes les étapes de la production, qu’il s’agisse du pré-hachage, du hachage, de l’embossage, de l’étuvage puis du séchage, chacun s’attache à accomplir sa mission avec conscience et respect pour le produit qui sera livré.
   
Ce professionnalisme est une garantie supplémentaire de qualité.
   

Le respect de la sécurité alimentaire

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Les Salaisons du Val d’Allier participent chaque année au concours International du Meilleur Saucisson Saucicréor.
   

Voici, les dernières médailles obtenues :

  • Médaille de bronze au concours Saucicréor 2010 pour le saucisson au canard
  • Médaille de bronze au concours Saucicréor 2011 pour le saucisson au sanglier
  • Médaille de bronze au concours Saucicréor 2012 pour le saucisson aux noisettes
  • Médaille d’or au concours Saucicréor 2012 pour le saucisson aux figues
  • Médaille de bronze au concours Saucicréor 2013 pour le saucisson au bleu d’Auvergne
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Les Salaisons du Val d’Allier attachent le plus extrême soin à la surveillance technologique du matériel en service et à l’hygiène sanitaire.
   
Le matériel est récent, régulièrement entretenu et renouvelé, il répond aux normes alimentaires internationales les plus strictes.
   
L’ensemble du personnel est lui-même sensibilisé et attentif à son entretien et à son bon fonctionnement dans le respect de la sécurité alimentaire maximale.
     

Cette exigence est l’assurance d’une production régulière de produits calibrés et de qualité.

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  • Z.A de Chambaret - 43300 Langeac
    Haute Loire - Auvergne - France

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